Braisé de fenouil au vin blanc
Ingrédients pour :
4 portions
– 800 g de racines de fenouil de Florence, sans les feuilles vertes
– 250 ml de bouillon de poulet
– 250 ml de vin blanc québécois ou de sauvignon
– Sel et poivre
– 30 g de beurre
– 60 ml de farine
– 100 g de gruyère râpé
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Laver et couper les racines de fenouil en 4 quartiers, puis en fines rondelles.
- Réserver les feuilles pour un potage futur en les mettant au congélateur.
- Placer les racines coupées dans une marmite avec le bouillon de poulet et le vin blanc.
- Les amener à ébullition, les couvrir et baisser le feu à feu moyen pour poursuivre la cuisson, pendant 10 min.
- Les assaisonner à votre gout.
- Ajouter le beurre en dés et le faire fondre à travers le fenouil.
- Saupoudrer le tout avec la farine et faire épaissir le mélange.
- Verser dans un plat à gratin et égaliser.
- Saupoudrer de gruyère râpé.
- Envoyer au four, 20 min.
- Passer quelques secondes sous le grill pour gratiner le plat, à 500 º F.
- Accompagner de pain baguette.
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