Braisé de bœuf à la turque
Ingrédients pour :
4 portions
– 25 g de beurre
– 15 ml d’huile de tournesol
– 450 g de bœuf en petits cubes
– 2.5 ml de sel
– – 5 ml de cumin moulu
– 5 ml de coriandre moulue
– 5 ml de poivre noir
– 12 petits oignons à bouillir de 3-4 cm de diamètre pelés
– 6 gousses d’ail entières pelées
– 375 ml de bouillon de viande ou de bœuf
– 25 ml de vinaigre de vin blanc
Opérations :
- Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer le beurre et l’huile.
- Lorsque le beurre devient couleur noisette, ajouter les cubes de bœuf pour les faire brunir de tous les côtés.
- Incorporer les oignons et les gousses d’ail pour les faire rissoler pendant 2 min avec la viande.
- Partir le four à 350 º F.
- Ajouter alors les épices, les assaisonnements et le vinaigre.
- Verser le bouillon de viande ou de bœuf par-dessus et amener l’ébullition.
- Fermer le feu et envoyer le plat au four pour 1.30 h de cuisson.
- Servir avec un pilaf de boulgour no 3 ou des frites et une salade.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :