Boulettes de bœuf et lentilles à la sauce tomate à l’aneth
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile de tournesol
– 150 g d’oignon haché
– 1 grosse carotte en petits dés
– 1 branche de céleri en petits dés
– 250 g de bœuf haché maigre
– 200 g de tomates en dés
– 1 boite de lentilles vertes égouttée de 541 ml
– 1 grosse feuille de laurier
– 150 ml d’eau bouillante
– 5 ml de concentré de légumes
– 100 ml de vin rouge
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 30 ml de sauce Worcestershire.
– Sauce :
— 150 g d’oignon haché
— 30 ml d’huile de tournesol
— 1 litre de tomates fraiches en dés
— 5 ml de sel
— 10 ml de sucre
— 1 boite de pâte de tomate de 156 ml
— 30 ml d’aneth frais haché finement avec les graines si possible
Opérations :
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile et y attendrir l’oignon, la carotte et le céleri, à feu moyen, pendant 10 min, en brassant de temps en temps.
- Ajouter le bœuf haché et le faire brunir à feu plus chaud en le défaisant à mesure qu’il brunit.
- Incorporer les lentilles, les tomates, l’eau chaude, le concentré de légumes, le vin rouge et le laurier.
- Amener à ébullition et assaisonner.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min, en brassant de temps en temps pour empêcher que cela ne colle au fond.
- Lorsqu‘il n’y a plus de bouillon, enlever la feuille de laurier et ajouter la sauce Worcestershire.
- Laisser refroidir complètement avant de façonner vos boulettes.
- Pendant ce temps, préparer votre sauce.
- Attendrir l’oignon dans l’huile de tournesol, pendant 5 min, à feu moyen.
- Incorporer le litre de tomates, le sel et le sucre et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire 30 min, à feu moyen-doux, couvert.
- Ajouter la boite de pâte de tomate et l’aneth.
- Faire cuire 10 min de plus.
- Passer au mélangeur pour réduire la sauce en purée.
- Laisser en attente, à feu très bas.
- Partir le four à 375º F.
- Lorsque la viande est refroidie, ajouter 1 œuf extra gros et façonner en boulettes,
- Déposer ces boulettes (une vingtaine) sur une lèchefrite huilée et envoyer au four, pendant 40 min.
- Lorsque les boulettes sont cuites, les arroser de sauce tomate chaude.
- Servir avec une purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes alimentaires.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :