Bouillon de poulet ou de petit gibier au biscuit matelot
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 litre de bouillon de poule maison ou de perdrix, de canard ou de lièvre
– 12 biscuits-matelot*
– Persil haché ou herbes salées
* Chercher la recette de biscuit matelot, avec l’outil de recherche Q du site.
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon dans une casserole jusqu’au point d’ébullition.
- Ajouter les biscuits dans le bouillon en les plongeant pour qu’ils soient noyés dans le bouillon.
- Les laisser gonfler pendant au moins 2 h.
- Placer, à l’aide d’une cuiller trouée, 3 biscuits gonflés dans chaque bol.
- Refaire chauffer le bouillon de poulet avec le persil ou les herbes salées.
- Vérifier les assaisonnements et répartir le bouillon sur les biscuits de chaque bol.
- Ce plat était fait avec de la perdrix ou du canard sauvage au temps de la colonie.
- Saler et poivrer au gout.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :