Bouillon de boeuf de Saint-Henri-de-Taillon à la poulette grasse
Ingrédients pour :
4 portions
– 1.5 litre de bouillon de bœuf bien aromatique en conserve
– 1 oignon ou une échalote verte du jardin avec les queues
– 120 g de feuilles de chou gras ou poulette grasse ( chenopode blanc)
– Sel et poivre
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon de bœuf.
- Pendant ce temps, hacher finement la poulette grasse ou chou gras et l’oignon.
- Les incorporer au bouillon et faire cuire doucement pendant 10 min.
- Note : traditionnellement, on trempait cette soupe dans une assiette creuse avec une tranche de pain de ménage dedans.
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