Boudin aux pommes et cannelle de Lac-Otis

1. Couper 2 tranches de 2 cm d’épaisseur au centre de 2 pommes. Enlever le cœur à l’aide d’un petit couteau.
2. Éplucher le reste des morceaux de pommes et les 2 autres pommes et les mettre sur une marguerite avec l’oignon et les pommes de terre, pour les cuire à la vapeur.
3. Pendant ce temps, faire chauffer la graisse de panne ou le saindoux et y faire doucement rôtir les rondelles de boudin et de pommes, en les tournant de bord, de temps en temps, pour les rôtir des 2 côtés.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée avec les pommes et l’oignon.
5. Ajouter le beurre et assaisonner à votre gout.
6. Présenter les rondelles de boudin couvertes de rondelles de pommes, en compagnie de la purée. 
7. Saupoudrer les pommes de cannelle à votre gout.

Note : Cette recette vient d’une famille de Saint-Félix d’Otis qui assaisonnait son boudin maison de sucre et de cannelle. L’accord est encore meilleur.