Bouchées de tomates farcies à la sardine
Ingrédients pour :
4 portions
– 10 petites tomates oblongues de 4-5 cm de long, coupées en 2 dans la sens de la longueur et évidées
– 1 boite de sardines sans arêtes de 200 g
– 60 ml de mayonnaise
– 5 ml de jus de citron
– 1 petit oignon rouge haché finement
– 60 ml de persil haché
– Sel et poivre au gout
– 15 ml de mayonnaise
– 4 petites verdures de votre choix
Opérations :
- Préparer les tomates et assécher leur intérieur évidé avec du papier absorbant. Réserver.
- Dans une assiette, écraser les sardines soigneusement après les avoir bien égouttées.
- Incorporer la mayonnaise et le jus de citron.
- Saler et poivrer légèrement.
- Ajouter les oignons et le persil et bien mélanger le tout.
- Garnir les demi-tomates évidées de cette préparation en comptant 5 bouchées par personne, pour une entrée.
- Placer 15 ml de mayonnaise au centre de chaque assiette, entourer de 5 bouchées de tomates et planter la verdure dans la mayonnaise, au centre de l’assiette.
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Accompagnements :
Avec un apéritif