Bœuf aux carottes classique
Ingrédients pour :
4 portions
– 450 g de bœuf à ragoût en cubes
– 30 ml de farine
– 2.5 ml de poivre
– 2.5 ml de sel
– 15 ml de paprika hongrois
– 30 g de beurre
– 30 ml d’huile de tournesol
– 125 g d’oignon rouge en dés
– 200 g de céleri en rondelles de 1 cm de largeur
– 450 g de carottes en rondelles de 1 cm
– 450 g de pommes de terre en cubes
– 1 litre d’eau
– 20 ml de concentré de bœuf
– 500 ml de vin blanc de type chardonnay
Opérations :
- Partir le four à 350 ° F.
- Dans un petit bol, mélanger la farine avec le sel, le poivre et le paprika.
- Déposer les cubes de bœuf dans ce bol pour bien rober les cubes du mélange.
- Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer le beurre et l’huile pour y sauter, en 2 temps, les cubes de bœuf enfarinés.
- Les mettre en réserve, après leur cuisson, en laissant le gras de cuisson dans la casserole.
- Jeter dans le gras, le mélange des oignons, céleri, carotte et pommes de terre. Couvrir la casserole après les avoir bien enrobés de gras.
- Laisser cuire 1 min et les brasser à nouveau.
- Ajouter l’eau et amener à ébullition.
- Incorporer le concentré de bœuf en mélangeant le tout.
- Ajouter le vin blanc et ramener l’ébullition.
- Fermer la casserole et l’envoyer au four pour 1 h, 1.30 h en vérifiant la cuisson du bœuf.
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Recette française classique