Bœuf au brocoli à l’huile de sésame
Ingrédients pour :
4 portions
– 200 g de steak coupé en languettes de 1 cm x 3-4 cm
– 15 ml de sauce soya légère en sel
– 1 ml de poivre du moulin
– 15 ml de fécule de maïs
– 4 ml d’huile de sésame
– 450 g de brocoli arrangé (Pieds pelés et coupés en rondelles. Tête séparée en petits bouquets)
– 45 ml d’huile d’arachide
– 250 ml d’eau
– 2.5 ml de sel
– 10 g d’ail haché
Opérations :
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya avec la fécule de maïs et le poivre et y faire mariner pendant 15 min les languettes de bœuf.
- Faire chauffer un wok avec 30 ml d’huile d’arachide et y sauter les rondelles de pieds de brocoli pendant 2 min.
- Ajouter les bouquets de brocoli, l’eau et le sel, mélanger le tout couvrir et monter le feu pour que la cuisson soit vive et intense.
- Brasser les brocolis pendant ce temps et remettre le couvercle. Cette cuisson prend de 3 à 5 min selon la grosseur des bouquets de brocoli.
- Mettre les brocolis en attente dans un bol.
- Dans le même wok, faire chauffer le 15 ml d’huile d’arachide qui reste et y sauter l’ail pendant 30 sec.
- Ajouter les languettes de bœuf marinées et les faire simplement cuire en les brassant sans arrêt pendant 1 min.
- Remettre le brocoli dans le wok, mélanger le tout et servir sur un riz étuvé bouilli ou cuit à la vapeur.
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