Bœuf à la petite eau et aux herbes congelées ou fraîches du jardin
Ingrédients pour :
3 portions
– 75 g de tranches fines de lard entrelardé
– 450 g de pointe de surlonge coupée en tranches
– 200 g d’oignon en demi-rondelles
– 60 ml d’herbes à soupe congelées
– Sel et poivre
– 250 ml d’eau
– Légume d’accompagnement
Opérations :
- Déposer la moitié des grillades de lard salé au fond d’une petite casserole à fond épais.
- Déposer la moitié des tranches de viande que vous assaisonnez modérément à cause du lard salé qui va saler le plat.
- Couvrir de 100 g de demi-rondelles d’oignons et saupoudrer avec la moitié des herbes.
- Déposer par-dessus le reste des tranches de viande et les assaisonner.
- Couvrir d’une autre rangée d’oignons et du reste des herbes.
- Terminer avec les dernières tranches de lard salé.
- Verser l’eau par-dessus et amener à ébullition.
- Baisser le feu au minimum et laisser cuire doucement pendant 3 h, en vérifiant l’eau de temps en temps, pour en ajouter au besoin pour empêcher que ça colle au fond.
- On peut aussi cuire le plat au four à 325 º F.
- Accompagner d’un légume de votre choix, comme le chou-fleur de la photo.
Sur le type de plat :
Boeuf à l’étuve ou a la mode
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :