Bœuf à la ficelle
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 morceau de filet mignon de 450 g à 550 g
– Ficelle
– 2 litres d’eau
– 2 petits contenants de concentré de bouillon de bœuf de Knorr
– 2 oignons moyens pelés et piqués chacun de 2 clous de girofle
– 250 g de bâtonnet de céleri
– 400 g de bâtonnets de carottes
– 100 g d’allumettes de poireau
Opérations :
- Attacher le filet mignon avec la ficelle de sorte que vous pourrez le suspendre dans le bouillon, sans toucher le fond de la casserole, après une cuiller de bois, comme sur la photo.
- Dans une marmite à soupe, verser l’eau et amener à ébullition.
- Incorporer les contenants de concentré de bœuf pour les dissoudre.
- Lorsque c’est fait, incorporer les oignons piqués de clous de girofle, les carottes et le céleri.
- Ramener l’ébullition et faire mijoter pendant 5 min.
- Ajouter les allumettes de poireau.
- Suspendre le filet mignon dans la marmite, à l’aide de la ficelle attachée à une cuiller de bois posée en travers de la marmite, comme sur la photo.
- Partir la minuterie, et laisser cuire pendant 20 min, à fau moyen, sans couvercle.
- Après ce temps, coulez le bouillon pour récupérer les légumes.
- Servir le bœuf en tranche sur un lit de légumes et accompagner de moutarde forte et de petits oignons marinés.
- Servir le bouillon en entrée, comme consommé.
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