Biscuits garnis au chocolat et noisettes
Ingrédients pour :
16 biscuits
– Biscuits :
— 250 ml de beurre mou
— 250 ml de sucre à glacer
— 2 jaunes d’œuf
— 450 g de farine tout usage
– Garniture de noisettes et chocolat ou nutella-maison :
— 100 g de noisettes ou avelines
— 50 g de cassonade
— 150 g de pastilles de chocolat mi-sucré
— 10 g de lait en poudre
— 15 ml de cacao
— 100 ml d’huile d’arachide
— 30 ml d’huile de noisettes
— 2.5 ml de sel
— 5 ml de vanille
— 30 ml de crème 35%
Opérations :
- Faire chauffer le four à 375 º F.
- Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le beurre mou.
- Incorporer les jaunes d’œufs, puis la farine.
- Façonner en boule et laisser reposer pendant 30 min, enveloppé d’un papier ciré, au réfrigérateur.
- Couper la pâte en deux et étaler la moitié de la pâte sur un tapis de travail antiadhésif à l’aide d’un rouleau à pâte légèrement enfariné.
- À l’aide d’un emporte-pièce, couper 15 biscuits en récupérant les chutes de pâte.
- Répéter l’opération pour la pâte qui reste. Vous obtiendrez 30 biscuits au total.
- Les déposer sur une tôle à biscuits et les faire cuire 15 min.
- Les sortir du four et les mettre en attente sur une claie.
- Faire griller les noisettes dans une poêle de fonte pour détacher leur pelure et les rôtir.
- Les mettre dans un broyeur à noix électrique après avoir retiré leur peau brune le plus possible. Faire marcher l’appareil pendant 5 min pour faire sortir l’huile des noisettes en les dégageant des parois avec une spatule de temps en temps.
- Pendant de temps, faire fondre le chocolat au micro-onde.
- Le mélanger avec une cuiller de bois pour le rendre lisse le plus possible.
- Incorporer la poudre de lait, le cacao, la vanille, le sel puis les huiles en ajoutant l’huile, un peu à la fois.
- Incorporer les noisettes et fouetter le tout vivement pour faire un mélange lisse, légèrement granuleux.
- Lorsque les biscuits sont refroidis, en garnir la moitié de pâte de noisette au chocolat et mettre les autres par-dessus en appuyant légèrement sur le chocolat pour les faire coller. Ne pas trop appuyer pour ne pas casser les biscuits qui sont très fragiles et friables.
- Ranger dans une boite à biscuit métallique.
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