Biscuits frigidaire à la québécoise
Ingrédients pour :
80 biscuits
– 300 ml de margarine ordinaire ou de beurre ramolli
– 500 ml de cassonade
– 2 œufs extra gros
– 10 ml d’essence d’érable
– 500 ml de farine tamisée à pâtisserie La Milanaise
– 500 ml de farine de blé entier à pâtisserie La Milanaise
– 5 ml de sel
– 10 ml de bicarbonate de soude
– 175 ml de noix de pékan hachées
– 100 g de noix de coco râpée
– 100 g de brisures de caramel
Opérations :
- Dans un grand bol, fouetter la margarine ou le beurre avec la cassonade.
- Incorporez les œufs et l’essence d’érable.
- Dans un autre bol, mélanger les farines avec le sel et le bicarbonate de soude.
- Verser ce mélange dans celui du beurre et des œufs.
- Diviser la pâte en deux en comptant environ 700 g pour chaque partie, puis diviser une moitié en deux parties de 350 g.
- Dans la première moitié, intégrer les noix de pékan hachées.
- Dans les deux autres quarts, intégrer la noix de coco dans le premier et les brisures de caramel dans les seconds.
- Façonner 4 rouleaux de pâte de 5 cm de diamètre sur un papier film pour faire un boudin bien rond, 2 aux noix, un au caramel et le dernier à la noix de coco.
- Les placer au réfrigérateur pour au moins la nuit.
- Le lendemain, faire chauffer le four à 350 º F.
- Les couper en tranches de ¾ de cm, et les faire cuire sur une tôle à biscuit pendant 12 min.
- Laisser attendre 10 min avant de les décoller de la tôle pour les faire refroidir sur une claie.
- Les entreposer dans une boite de métal ou les congeler pour vos collations.
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