Biscuits de seigle à la mélasse, orange et fenouil
Ingrédients pour :
15 biscuits
– 115 g de farine de seigle
– 50 g de farine à pâtisserie de blé entier
– 2.5 ml de crème de tartre
– 2.5 ml de bicarbonate de soude
– 1 ml de sel
– 5 ml de graines de fenouil
– 15 ml de zeste d’orange râpé
– 175 ml de lait de beurre ou babeurre
– 30 g de beurre fondu
– 60 ml de mélasse
Opérations :
- Partir le four à 400 º F et beurrer une grande lèchefrite.
- Dans un bol, déposer les farines pesées de façon très précise.
- Leur ajouter la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel, le zeste d’orange et les graines de fenouil. Bien mélanger le tout.
- Faire un puits au centre de ce mélange et y verser le babeurre, le beurre fondu et la mélasse.
- Bien intégrer le tout avec une cuiller de bois sans battre le mélange avec un batteur électrique pour lui garder une texture grossière.
- Déposez des cuillers à soupe combles de pâte, sur la lèchefrite beurrée.
- Faire cuire dans le haut du four pendant 10 min.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dents.
- Retirer les biscuits de la lèchefrite à l’aide d’une spatule et les entreposer sur une claie pour les faire refroidir.
- Les entreposer ensuite dans un contenant de plastique muni d’un couvercle étanche ou congeler les biscuits excédentaires.
- Servir en collation ou dans les lunchs des enfants.
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