Biscuits de seigle à garnir
Ingrédients pour :
20 biscuits
– 350 ml (250 g) de farine de seigle
– 3 ml de sel
– 5 ml de sucre
– 15 ml de poudre à pâte
– 60 g de beurre en dés
– 1 œuf extra gros
– 100 ml de lait
– Farine de blé entier au besoin
– 30 ml de lait pour la finition
Opérations :
- Faire chauffer le four à 400 º F.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte.
- Incorporer les dés de beurre au mélange et les couper à l’aide d’un coupe-pâte pour sabler le mélange.
- Dans une tasse à mesurer, déposer l’œuf et le lait et fouetter le tout ensemble.
- Faure un puits dans le mélange sec, y verser les liquides et mélanger le tout.
- Ajouter 15 ml de farine sur la pâte pour pouvoir la manipuler sans vous coller les doigts.
- Façonner en boule sans trop la travailler.
- Saupoudrer le comptoir d’un peu de farine et étaler la pâte avec les doigts, en forme de rectangle de 1 cm d’épaisseur, couper la pâte en 3 rangs horizontaux et 4 rangs verticaux pour obtenir 20 carrés.
- Transférer sur une lèchefrite munie d’un tapis antiadhésif.
- Badigeonner les biscuits de lait à l’aide d’un pinceau culinaire et envoyer dans le haut du four.
- Cuire pendant 10 min.
- Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dents.
- Laisser refroidir avant d’entreposer dans un contenant, au réfrigérateur ou au congélateur.
- Servir chaud avec du beurre ou une tartinade de noix ou froid en support à sandwich ouvert, à la mode scandinave.
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