Biscuits au maïs et sirop d’érable

1. Partir le four à 400 º F.
2. Dans un grand bol, déposer les farines et la semoule.
3. Ajouter le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude en les mélangeant bien avec les autres ingrédients.
4. Dans le bol d’un mélangeur électrique, déposer le saindoux et la margarine pour bien les mélanger à basse vitesse.
5. Incorporer les œufs, un par un, en augmentant la vitesse de l’appareil.
6. Verser la boite de maïs en crème et le sirop d’érable.
7. Fouetter le tout pendant 1 min.
8. Faire un puits dans le mélange sec et y verser le bol des liquides.
9. Mélanger le tout avec une grosse cuiller de bois, tant que le sec a tout bu le liquide mais sans excès pour garder une texture granuleuse au biscuit.
10. Façonner des boules de 5 cm de diamètre avec les doigts et les déposer sur une lèchefrite antiadhésive.
11. Lorsque les boules sont en place, les écraser avec une fourchette à 1.1/2 cm d’épaisseur.
12. Envoyer au four sur une grille placée dans le haut du four.
13. Faire cuire pendant 12 min.
14. Vérifier la cuisson avec un cure dent.
15. Procéder de la même façon pour la ou les lèchefrites suivantes.
16. Pendant que les biscuits refroidissent, préparer le crémage.
17. Dans le petit bol du mélangeur électrique, battre le fromage blanc pour le ramollir.
18. Intégrer le sirop d’érable par 30 ml, à la fois.
19. Tartiner le crémage sur les biscuits.
20. Entreposer en une seule rangée, dans des contenants hermétiques. Se congèlent bien.

Note : cette recette est inspirée par les pains iroquoïens. 
Comme c’est une grosse recette, on pourra se servir des biscuits pour faire des bagatelles rapides. (recettes à venir)