Biftecks de bison à la mode ontarienne
Ingrédients pour :
2 portions
– 2 steaks de bison
– Épices à steak de Montréal
– 30 g de beurre pour la cuisson des steaks
– 60 ml de chapelure aux herbes
– 2.5 ml d’origan grec ou italien
– 30 g de beurre fondu
– 15 ml de sauce Worcestershire
Opérations :
- Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 1.30 h avant leur cuisson.
- Préparer les accompagnements des steaks, en l’occurrence des pommes de terre au four et des choux de Bruxelles, comme sur la photo.
- Tenir au chaud ces aliments pendant la cuisson des steaks.
- Dans un petit bol, mélanger la chapelure avec l’origan puis verser dessus le beurre fondu et la sauce Worcestershire.
- Saupoudrer un côté des steaks d’épices à steak de Montréal en enfonçant ces épices dans les steaks.
- Partir le Grill du four à 500 º.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y saisir le côté épicé des steaks en les bougeant pendant 2 min, à feu moyen-fort.
- Retirer la poêle du feu et déposer la chapelure préparée sur les steaks.
- La presser sur les steaks.
- Envoyer la poêle de steaks à 15 cm du grill pour cuire ce côté pendant 1 à 2 min pour obtenir un steak médium saignant.
- La croute des steaks sera noircie comme sur la photo.
- Accompagner le tout de beurre, au gout.
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