Bette à carde congelée
Ingrédients pour :
5 contenants de 750 ml
– 500 g de feuilles de bettes à carde blanches ou de couleur
– 750 g de tiges de bettes à carde
– Eau pour le blanchissage
Opérations :
- Bien laver et essorer les tiges et les feuilles des bettes à carde,
- Séparer les feuilles des tiges pour les répartir également dans chaque contenant à congélation.
- Faire chauffer de l’eau dans une grande marmite (les ¾ de la marmite)
- Peser 100 g de feuilles et les hacher en bandes de 1 cm.
- Peser 150 g de tiges et les couper en tranches de 1 cm.
- Mettez les deux dans un tamis métallique haut (type prévu pour la cuisson des pâtes alimentaires) que vous insérez dans la marmite d’eau.
- Verser votre premier 250 g de bettes à carde dans ce tamis et le faire blanchir à feu vif pendant 3 min.
- Pendant ce temps, remplir l’évier bien nettoyé, d’eau froide, et lorsque le 3 min de blanchissage est terminé, soulever le tamis au-dessus de l’eau bouillante, le laisser égoutter quelques instants et le transposer dans l’eau froide pour faire refroidir aussitôt la bette à carde.
- Lorsque celle-ci est refroidie, la laisser égoutter dans un autre tamis pour récupérer le premier tamis pour le 250 g suivant.
- Transposer le contenu égoutté du premier 250 g dans un contenant à congélation que vous identifiez avant de le congeler.
- Procéder ainsi de la même manière pour les 5 contenants.
- Les quantités sont prévues pour les recettes de ce site.
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