Beignets de crapets-soleils de Châteauguay
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en frites
– Huile à friture
– Pâte à frire :
— 250 ml de farine de blé entier
— 5 ml de poudre à pâte
— 2.5 ml de sel
— 5 ml de moutarde séche
— 2.5 ml de paprika espagnol
— 5 ml de sucre
— 250 ml de bière blonde
– 12 petits filets de crapet-soleil
– Sauce Chili maison ou du commerce
Opérations :
- Préparer les pommes de terre et faire chauffer l’huile dans une friteuse à 350 º F.
- Préparer la pâte à frire en mélangeant dans un bol, la farine, le sel, la moutarde sèche, le sucre et le paprika.
- Faire un puits dans le mélange et y verser la bière en fouettant le tout pour que le mélange se fasse sans grumeaux.
- Y mettre les filets de crapet pour bien les enrober.
- Lorsque l’huile est prête, faire chauffer le four à 170 º F pour tenir au chaud les premières frites ou le poisson.
- Faire une première cuisson des pommes de terre, pendant 3 min, en 4 temps.
- Mettre les frites au four sur une assiette tapissée de papier absorbant, à mesure que vous les faites.
- Faire ensuite cuire les beignets de crapet en 3 fois pour qu’ils ne collent pas entre eux.
- Déposer dans un autre plat tapissé de papier absorbant pendant que vous faites la dernière cuisson des frites.
- Servir dans des bols avec un peu de sauce Chili ou de ketchup rouge maison ou du commerce.
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