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Bavaroise aux pommes

Ingrédients pour :

8 portions

– 2 enveloppes de gélatine neutre
– 125 ml d’eau froide
– 250 ml de lait
-90 ml de sirop d’érable
-250 ml de purée ou compote de pommes non sucrée
-250 ml de yogourt nature

Opérations :

  1. Faire gonfler les sachets de gélatine dans les 125 ml d’eau froide après les avoir bien mélangés avec l’eau.
  2. Dans une casserole, mélanger le lait, le sirop d’érable, la compote de pommes et le yogourt.
  3. Déposer sur un feu moyen et amener à ébullition en brassant sans arrêt.
  4. Lorsque le mélange arrive à ébullition, incorporer la gélatine pour la faire fondre.
  5. Retirer la casserole du feu et la placer dans une bassine d’eau glacée pour la refroidir, en brassant souvent son contenu.
  6. Tapisser de papier film un moule à soufflé.
  7. Lorsque le bavarois commence à prendre, le transférer dans le moule préparé et le couvrir ,un autre papier-film.
  8. Entreposer au refrigérateur pendant 12 h avant de le démouler dans une assiette de service. 
  9. Servir nature ou saupoudré de cannelle.

Sur le type de plat :

desserts aux fruits sans pâte

Sur l'aliment en vedette :

gélatine neutre, lait, yogourt, compote de pommes non sucrée, sirop d’éable

Sur la provenance :

Cuisine du Bas-Richelieu

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