Bar rayé au four aux tomates et poivron vert
Ingrédients pour :
4 portions
– 50 ml d’huile d’olive vierge
– 150 d’oignon rouge haché
– 10 g d’ail haché
– 1 gros poivron vert en dés
– 1 boite de tomates en dés aux herbes de 796 ml
– 1 petit piment d’espelette (facultatif)
– 15 ml de sucre
– 1 bar rayé entier, vidé et écaillé par votre poissonnier, d,environ 1.5 kg
– Sel et poivre
Opérations :
- Faire chauffer le four à 400 º F.
- Huiler un plat de céramique assez grand pour contenir votre poisson entier, avec 20 ml des 50 ml demandés dans la recette.
- Dans une poêle, faire chauffer le 30 ml d’huile d’olive qui reste et y attendrir l’ail avec l’oignon et le poivron, pendant 5 min.
- Incorporer la boite de tomates en mélangeant le tout.
- Ajouter un peu de sel, de poivre et le sucre.
- Déposer le tiers de cette préparation dans le plat de céramique huilé.
- Y étendre le bar salé et poivré à l’intérieur
- Verser le reste de la sauce tomates pardessus et sur les côtés du poisson.
- Couvrir le plat de papier aluminium et le fermer hermétiquement.
- Envoyer au milieu du four pour 30 min.
- Servir avec un riz vapeur et des haricots verts.
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