Bar blanc ou perche blanche grillée aux tomates confites et macaronis
Ingrédients pour :
4 portions
– Un filet de bar blanc ou de bar rayé avec la peau raclée
– 30 ml d’huile d’olive régulière qui supporte les hautes chaleurs
– 20 ml de pesto de tomates
– 1 ml de Cayenne
– 300 ml de macaronis
– Eau bouillante salée pour la cuisson des macaronis
– 125 ml ou plus de pesto de tomates séchées
Opérations :
- Dans une lèchefrite, mélanger l’huile d’olive avec le pesto de tomates et la Cayenne.
- Imbiber les filets de bar de cette marinade de tous les côtés.
- Partir votre barbecue à 350 º F.
- Faire cuire vos macaronis dans l’eau bouillante salée pendant 11 min.
- Huiler légèrement un tapis de cuisson de barbecue à usage multiple et fermer le couvercle du barbecue pour laisser monter la chaleur un peu jusqu’à 325 º F.
- Cuire les filets marinés du côté de la peau et fermer aussitôt le couvercle du barbecue.
- Les laisser cuire ainsi pendant 4 min.
- Égoutter les macaronis et les mélanger avec le pesto aux tomates.
- Ajouter le persil haché au macaroni.
- Fermer la chaleur du barbecue. Compléter la cuisson des filets, sans les tourner ni ouvrir le couvercle du barbecue avant 2 min.
- Servir le poisson avec le macaroni aux tomates.
- On pourra aussi ajouter une omelette, au repas, si on a plus de monde. C’était autrefois la coutume dans cette région.
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