Bar blanc grillé sur salade de mesclun de mon jardin
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 bar blanc entier préparé et nettoyé
– 30 ml d’huile de canola
– 20 ml d’assaisonnements thaïe
– 2 litres de mesclun
– 1 avocat mur en lamelles
– Quelques petites tomates olive
– Vinaigrette :
— 20 ml de jus de lime
— 3 ml de sel
— 2 ml de Cayenne
— 5 ml de sucre
— 5 ml de poudre d’ail
— 2 ml de citronnelle moulue
— 60 ml d’huile de canola ou d’arachide
Opérations :
- Partir votre barbecue et déposer un tapis de cuisson à multiples usages sur la grille.
- Étaler votre mesclun dans un grand plat de service.
- Le parsemer de demi-tomates olives et de lamelles d’avocat.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal et l’émulsionner.
- Badigeonner le bar d’huile avec un pinceau à pâtisserie et y saupoudrer les assaisonnements thaïe tout le tour du poisson.
- Lorsque la température du barbecue atteint 350 º F, déposer le bar sur la feuille.
- Laisser cuire 2 min après avoir fermé le couvercle du barbecue.
- Déplacer le poisson pour le cuire de l’autre côté et le laisser ainsi 3 min.
- Baisser le feu de votre barbecue au minimum.
- Déposer le bar sur votre salade pour la présentation, puis le retirer de la salade pour le mettre sur une planche à découper où vous le dépouillez de sa peau et de ses arêtes. Remettre le poisson sur la salade, en morceaux, et l’arroser de 60 ml de vinaigrette.
- Touiller la salade et le distribuer à chacun dans des assiette creuses.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
épices thaïe, avocat, mesclun, bar blanc, jus de lime
Sur la provenance :