Aubergines garnies de bœuf haché et tomates, au four
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 aubergine italienne d’assez bonne grosseur
– Gros sel au besoin
– 100 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 50 ml de piment paprika moyennement fort en dés
– 30 ml d’huile d’olive
– 300 g de bœuf haché
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 60 ml d’huile d’olive pour la cuisson des aubergines
– 2 grosses tomates coupées en 10 rondelles épaisses
– 100 ml d’eau
– 30 ml de persil haché
Opérations :
- Peler l’aubergine en laissant des bandes de peau en alternance avec les bandes de peau que vous enlevez, puis couper les aubergines en tranches épaisses de 2 cm pour obtenir 9-10 tranches au total.
- Saupoudrer de sel une lèchefrite et déposer les rondelles d’aubergine sur ce sel. Saupoudrer de sel le côté apparent des aubergines et laisser dégorger pendant 30 min.
- Pendant ce temps, faire chauffer le 30 ml d’huile dans un poêlon et y attendrir, à feu moyen, l’oignon et l’ail, pendant 5 min.
- Ajouter le bœuf haché pour le faire brunir en le défaisant pour éliminer les grumeaux de viande.
- Incorporer le paprika et terminer la cuisson de la viande à feu doux.
- D’autre part, couper chaque tomate en autant de rondelles que vous avez de tranches d’aubergine.
- Partir le four à 400 º F.
- Lorsque le temps de dégorgeage des tranches d’aubergine est terminé, les rincer à l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant en faisant une légère pressions dessus pour éliminer le plus d’eau possible.
- Faire chauffer le 60 ml d’huile d’olive dans un grand poêlon ou un poêlon électrique qui peut tout contenir toutes les tranches d’aubergine.
- Faire rôtir les tranches d’aubergine, des 2 côtés, pendant 3 min de chaque côté, à feu moyennement fort.
- Lorsque c’est fait, déposer ces tranches dans un plat à gratin.
- Les couvrir d’un peu de viande préparée.
- Couvrir chaque aubergine garnie de viande d’une tranche de tomate.
- Arroser avec le 100 ml d’eau.
- Envoyer le plat au four pour 30 min.
- Saupoudrer les tomates de persil au moment du service et accompagner d’un riz vapeur.
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