Aspic de saumon au concombre
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 boite de saumon en conserve de 213 g
– 300 ml de concombre pelé et coupé en tout petits dés
– 150 ml de mayonnaise légère
– 150 ml de crème à 15%
– 1 sachet de gélatine neutre
– 50 ml d’eau froide
– 50 ml d’eau bouillante
– 5 ml de jus de citron
– 2 ml de sel
– 30 ml de ciboulette fraiche, en saison
Opérations :
- Écraser à la fourchette le saumon en conserve pour qu’on ne sente pas les arêtes cuites en mêlant la chair avec son jus de cuisson.
- Dans un petit bol, saupoudrer le sachet de gélatine sur le 50 ml d’eau froide.
- Laisser reposer 5 min et ajouter le 50 ml d’eau bouillante.
- Dans un bol moyen, battre la mayonnaise puis ajouter progressivement la crème, le jus de citron et le sel.
- Incorporer le saumon écrasé et le concombre puis la gélatine en mélangeant bien le tout.
- Tapisser un moule à aspic de papier film et verser l’aspic dans le moule en pressant bien la préparation au fond du plat.
- Couvrir d’un autre papier film et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 h.
- Démouler sur une assiette après avoir enlevé le papier film du dessus et libérer les replis du papier film intérieur pour faciliter le démoulage.
- Entourer d’un hachis de laitue verte.
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