Aspic au jus de tomate, céleri et olives vertes
Ingrédients pour :
3 moules
– 100 g d’oignon haché finement
– 50 g de feuilles de céleri hachées
– 30 olives vertes farcies au piment rouge, coupées en rondelles
– 1 litre de jus de tomate
– Sel et poivre si désiré.
– 15 ml de sucre
– 2 sachets de gélatine neutre
– 125 ml d’eau froide
Opérations :
- Mettre les légumes et les assaisonnements dans une casserole moyenne.
- Verser le jus de tomate par dessus et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min.
- Pendant ce temps-là, déchirer les sachets de gélatine dans l’eau froide et mélanger. Laisser gonfler la gélatine.
- En fin de cuisson des légumes dans le jus de tomate, ajouter la gélatine gonflée et la faire fondre en mélangeant le tout.
- Verser la préparation dans 3 bols de plastique, de façon égale.
- Laisser la gelée prendre sur le comptoir puis entreposer au frais jusqu’à l’usage, couvert de papier film ou d’aluminium.
- Démouler sur une assiette après avoir trempé le bol dans de l’eau chaude pendant quelques secondes.
- Servir en entrée froide ou en accompagnement de viandes ou de volaille, à l’occasion de Noël.
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