Asperges sur pain grillé, couvertes de sauce aux oeufs
Ingrédients pour :
2 portions portions portions portions
– 150 g d’asperges débarrassées de leurs pieds durs et de leurs écailles
– Eau pour les cuise au micro-onde.
– 4 œufs durs
– 50 g de beurre
– 45 ml de farine tout usage
– 500 ml de lait
– Sel et poivre
– 30 ml de ciboulette hachée
– 2 tranches de pain de ménage de votre choix
Opérations :
- Faire d’abord cuire les asperges préparées dans un plat à micro-onde, avec un peu d’eau, pendant 3 min.
- Faire cuire les œufs durs pendant 12 min, à feu moyen, avec de l’eau et un peu de vinaigre blanc.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, ajouter la farine pour faire un roux.
- Incorporer le lait froid dans le roux, en dehors du feu pour le fouetter vivement et empêcher la formation de grumeaux.
- Remettre la sauce sur le feu pour l’épaissir en la brassant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce ait la bonne consistance d’une béchamel.
- Assaisonner à votre gout.
- Refroidir les œufs dans de l’eau froide et les écaler.
- Les couper en deux sur le sens de la longieur puis en 4 tranches épaisses pour faire des morceaux d’œufs durs.
- Faire griller les tranches de pain de ménage et les beurrer.
- Les déposer dans une grande assiette.
- Les couvrir d’asperges puis de morceaux d’œufs durs, et de ciboulette.
- Arroser le tout de sauce béchamel bien chaude.
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