Aile de raie aux tomates de Sainte-Flavie
Ingrédients pour :
2-3 portions
– 1 boite de tomates à l’ail et huile d’olive, en petits dés de 540 ml
– 15 ml d’huile d’olive pressée à froid
– 1 gousse d’ail hachée finement
– 10 ml de jus de citron
– Sel et poivre
– Riz bouilli d’accompagnement
– Persil haché
Opérations :
- Partir le four à 400 º F.
- Enlever soigneusement la peau de l’aile, des 2 côtés et la laver.
- Dans un plat de céramique, verser les tomates sur le fond et placer la raie dessus.
- La saler, la poivrer et l’arroser d’huile d’olive et de jus de citron.
- Répartir l’ail haché sur la raie en ajoutant un peu de tomates du fond.
- Couvrir le plat de papier aluminium et envoyer au milieu du four.
- Faire cuire 30 min.
- Pour servir, détacher la chair de l’aile des deux côtés de la carcasse de l’aile et la mélanger aux tomates.
- Servir sur un lit de riz bouilli avec un peu de persil haché.
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