Aiglefin sur fenouil et pomme terre avec crème de céleri
Ingrédients pour :
4 portions
– 10 g de beurre mou
– 1 fenouil de Florence avec une partie de ses feuilles vertes en fines tranches
– 400 g de pommes de terre en fines tranches
– 500 ml d’eau
– Sel et poivre
– 400 g de filets d’aiglefin
– 1 boite de crème de céleri du commerce ou 500 ml de crème de céleri maison
– Poivre blanc au gout
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F.
- Beurrer un plat en céramique de beurre.
- Faire cuire les pommes de terre ave le fenouil en tranches dans l’eau avec du sel pendant 10 min, à feu vif.
- Égoutter les légumes en conservant 125 ml de liquide de cuisson que vous délayez avec la crème de céleri.
- Étaler la moitié des légumes dans le plat en céramique, y déposer les filets de poisson, recouvrir avec le reste des légumes.
- Verser la sauce au céleri sur les légumes et le poisson.
- Saupoudrer la sauce des feuilles hachées du fenouil.
- Faire cuire au milieu du four pendant 20 min.
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