Aiglefin grillé sur salade de laitues sauvages ou de serre
Ingrédients pour :
2 portions
– 400 g de filets d’aiglefin
– 30 ml de jus de citron
– 90 ml d’huile d’olive
– 2.5 ml de sel
– 5 ml de sucre
– 1 ml de poivre
– 10 ml d’assaisonnements à poisson Amrak
– 100 g de petites feuilles comestibles sauvages ou de mesclun du commerce
– 10 petites tomates rouges
– 2 piments doux
Opérations :
- Faire chauffer le barbecue à 350 º F et huiler la grille à l’aide d’un pinceau culinaire.
- Huilez de vinaigrette un côté des filets de poisson avec un pinceau culinaire et les saupoudrer avec les assaisonnements à poisson.
- Préparer un lit de laitues dans des assiettes et les entourer de petites tomates.
- Cuire le côté huilé des filets de poisson sur la grille.
- Pendant leur cuisson, huiler et assaisonner le dessus des filets.
- Lorsque les filets commencent à blanchir, les tourner délicatement de côté pour les cuire bord en bord.
- Aussitôt que la chair est opaque les déposer délicatement sur la salade et arroser le poisson et le salade du reste de la vinaigrette.
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