Agneau au thé-des-bois de Sainte-Rose-du-Nord
Ingrédients pour :
2 portions
– 200 ml de gelée de pommes ou pommettes
– 2-3 gouttes d’essence de thé des bois (wintergreen)
– 4 côtelettes d’agneau québécois
– 30 ml d’huile d’olive
– 5 ml de thym séché
– 5 ml de romarin séché
– 125 ml de riz étuvé
– Eau salée pour la cuisson du riz
– 125 g de riz sauvage congelé
– 225 ml de pois verts congelés
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Partir le barbecue ou le grill du four à 500 º F.
- Dans une petite casserole, faire chauffer la gelée de pommes ou pommettes pour la faire fondre complètement sans la faire bouillir, puis ajouter les gouttes d’essence de thé des bois. Comme le gout et l’odeur sont très puissants, il faut être très prudent et en mettre 2-3 gouttes au maximum.
- Mélanger le tout et mettre de côté sur le poêle.
- Préparer les côtelettes d’agneau en les faisant mariner dans l’huile d’olive, du sel, du poivre, du thym et du romarin. Mettre les côtelettes sur une petite lèchefrite si c’est pour griller sous l’élément du haut de votre poêle ou directement sur la grille de votre barbecue, si vous vous servez d’un barbecue.
- Faire cuire le riz étuvé dans de l’eau salée pendant 15 min, à découvert.
- Ajouter le riz sauvage congelé au riz de même que les pois verts et les cuire 5 min. Fermer le feu.
- Envoyer les côtelettes au four ou au barbecue et cuire 4 min d’un côté et 2 min de l’autre côté. Vous aurez des côtelettes rosées.
- Couler le riz dans un tamis et le déposer dans les assiettes réchauffées.
- Déposer 2 côtelettes à côté du riz et répandez une cuiller de gelée au thé-des bois devant les côtelettes.
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