Les filets de poisson panés et poêlés
Décembre 19, 2017
La panure, c’est du pain sec écrasé qu’on réduit en poudre pour épaissir un liquide ou enrober un aliment quelconque avant de le faire cuire.
La panure, c’est du pain sec écrasé qu’on réduit en poudre pour épaissir un liquide ou enrober un aliment quelconque avant de le faire cuire.
Ces 3 termes sont des inventions de cuisiniers pour désigner la forme de coupe qu’on pratique sur les gros poissons pour les cuire rapidement à
Cette recette est aujourd’hui universelle mais elle est d’origine européenne. L’idée de poêler le poisson avec quelques légumes du jardin est liée à nos habitudes
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L’expression « poisson meunière » est un terme qui appartient à la cuisine française classique; elle désigne un filet de poisson ou un poisson entier que
En 1859, lorsque le Gouvernement du Bas-Canada a exigé que les pêcheurs s’installent en permanence sur les côtes gaspésiennes s’ils voulaient profiter de l’usage des
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