Histoire: 7.09- Ragouts au four

À la fin du XIXe siècle, les lapins faisaient partir des animaux de la ferme. Ce sont les enfants qui s’en occupaient. L’été, on les

Les ragouts de porc en cubes au four datent des années 1950 lorsque les bouchers se sont mis à présenter les viandes en plus petites

Ce plat est très récent et date de la fin des années 1950, au moment de l’urbanisation importante du Québec. Lorsque les gens ont commencé

Ce sont les peuples de langue iroquoïenne qui ont créé les premiers ragouts végétariens du Québec. Leur alimentation était principalement constituée de maïs-céréale et de

Ce plat a une lointaine origine germanique, car ce sont les anciens peuples germains qui nous ont initiés à la consommation du veau. Cette consommation

Les ragouts de poisson au four étaient plus fréquents, autrefois, parce qu’on les faisait dans des grands chaudrons noirs et qu’on n’avait pas nos exigences

Les ragouts en cubes sont relativement récents. Ils sont apparus lorsque les bouchers du Québec offrirent des cubes de viande pris dans les parties les

Ce sont nos ancêtres français qui ont inventé les ragouts au début du Moyen Âge classique. Ce qui distingue le bouilli du ragout, c’est la

Ce plat est très ancien. En France, les premiers ragouts d’agneau aux haricots s’appelaient justement des « haricots  de mouton ». Cependant, le plat ne contenait même