Histoire: 4.03- Entremets

Les crèmes et les flans appartiennent à la tradition française, probablement issue de la culture celtique, puisqu’on trouve la même recette dans tous les pays

Ce dessert est sans doute le plus ancien et le plus difficile à expliquer à cause d’une certaine confusion qui existe à son propos, au Québec. Tous les peuples de la terre qui ont élevé du bétail se sont fait des préparations de lait bouilli épaissi avec un féculent quelconque ou des jaunes d’œufs. C’est ce que chez nous, nos grands-mères et nos arrière-grand-mères appelaient de la bouillie ou de la soupane.