Histoire: 12.11- Soupes de fruits de mer

Il n’y a pas, à proprement parler, de palourdes, dans l’Est du Québec. Il y a plutôt 2 sortes de mactres : des mactres de mer

Les Archaïques maritimes sont probablement les premiers consommateurs de soupes aux fruits de mer. En tout cas, on sait que les Mig’mag en font depuis

Les soupes aux moules québécoises se font toujours avec du lait ou de la crème, comme en Normandie. La plupart des recettes incluent des pommes

Les femmes qui travaillent dans les usines de congélation de pétoncles ont créé plusieurs recettes de soupes familiales à base de pétoncles. On passe habituellement

Il n’y a pas longtemps que l’on pêche les crevettes nordiques au Québec. Les pêcheurs de Sept-Iles ont été les premiers à s’équiper pour la

Les soupes de coquillages mélangés ou en vedette sont très anciennes et remonteraient au temps des Celtes installés en Bretagne et en Normandie. Les Francs

Les soupes de homard viendraient de la Scandinavie moyenâgeuse. Ce sont les Vikings qui les auraient apportées en Angleterre et en France, au IXe siècle.

Ce sont les Scandinaves qui ont pensé faire des soupes au lait avec les crevettes et les crabes qu’ils ramassaient à travers les rochers de