Histoire: 12.03- Crèmes - veloutés

Cette recette est née l’été alors que l’on faisait beaucoup de bouillis de légumes et beaucoup de soupes de légumes. La crème de légumes était

Ces types de crèmes ou de veloutés ont aujourd’hui, la cote à cause de la rareté et du prix des denrées de base. Mais il

Les crèmes de légumineuses sont les descendantes des potages de légumineuses, nés un peu partout dans les pays où les légumineuses occupent une place importante

Les crèmes sont des potages auxquels on ajoute du lait, s’ils sont épais, ou de la crème s’ils ont une consistance moyenne. Les veloutés sont