Histoire: 10.05- Les plats mijotés

Ce type de plat mijoté remonte dans la nuit des temps; Il s’agit de petits morceaux de viande frits dans un corps gras, puis recouverts

Les marmites sont des plats profonds avec couvercles dans lesquels on fait les soupes et les plats de bouillis de viande et de légumes. Autrefois,

Les brouets sont des plats de bouillies ou de soupes épaisses généralement constitués de céréales mêlées à plein d’autres aliments salés ou sucrés. Le mot

La bouillabaisse est un plat typiquement marseillais créé par les femmes des pêcheurs provençaux, au siècle dernier. Le plat a acquis une réputation internationale lors

Le terme bigoune désigne un plat improvisé de peu de valeur à l’origine. Il est emprunté au langage fermier de l’ancienne France qui nommait un

Les currys sont des mijotés d’aliments dominés par des mélanges d’épices familiaux. Ce type de plat est commun à l’Inde et à plusieurs pays de

Le terme serait d’origine germanique ; le mot misgauda, en langue franque, désignait « un ensemble de provisions ». Il y a la notion de durée d’attachée au

Les bouillottes font partie des plats identitaires les plus importants de notre histoire culinaire. Le terme vient évidemment du mot français « bouillir » qui voulait dire