Cette recette est relativement récente et est originaire de l’Abitibi-Est. C’est le mélange de deux recettes connues dans les années 1970 : la fondue bourguignonne et
Ce sont nos ancêtres autochtones de langue iroquoïenne qui ont fait les premières casseroles de légumineuses sur le feu. Leurs haricots étaient longuement cuits à
Cette recette nous vient d’Angleterre. Les filets de viande poêlés ou cuits au four, en rosbif, étaient très prisés par la bourgeoisie anglaise du début
La panure, c’est du pain sec écrasé qu’on réduit en poudre pour épaissir un liquide ou enrober un aliment quelconque avant de le faire cuire.
Ces deux vedettes de notre cuisine contemporaine sont relativement récentes. Les filets de porc, au temps où l’on faisait boucherie chez soi, étaient souvent donnés au
Le poêlage de ces aliments remontent à l’antiquité. Il appartient à toutes les cultures européennes et asiatiques qui ont connu l’âge de cuivre et l’âge
Ces 3 termes sont des inventions de cuisiniers pour désigner la forme de coupe qu’on pratique sur les gros poissons pour les cuire rapidement à
Cette recette est aujourd’hui universelle mais elle est d’origine européenne. L’idée de poêler le poisson avec quelques légumes du jardin est liée à nos habitudes
Ce type de plat qui a l’air bien contemporain est pourtant très ancien et très français. Lorsque les découvreurs français ont parcouru l’Amérique au début
L’expression réfère à une manière de cuisiner le poisson qui appartient à la tradition acadienne présente en Gaspésie, aux Iles de la Madeleine et sur
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