Les pâtés à steak de Charlevoix
octobre 22, 2018
Ce type de plat est originaire de Charlevoix et date du début du XXe siècle. Il se faisait l’hiver, après les boucheries de décembre. À
Ce type de plat est originaire de Charlevoix et date du début du XXe siècle. Il se faisait l’hiver, après les boucheries de décembre. À
Les légumes d’hiver farcis sont plus rares que ceux d’été, mais ils font malgré tout partie de notre patrimoine culinaire. Ils demandent une cuisson préalable
Voilà une recette populaire depuis l’entrée des poêles à bois avec un four, dans les maisons, au début du XIXe siècle. La plupart des familles
Ce sont les peuples de langue iroquoïenne qui ont créé les premiers ragouts végétariens du Québec. Leur alimentation était principalement constituée de maïs-céréale et de
La pâte à pain était une denrée régulière, autrefois, parce que dans les grandes familles, il fallait boulanger 2-3 fois par semaine pour contenter tout
Voilà une très ancienne technique de cuisson pratiquée par les Autochtones américains, sans doute amenée d’Asie avec eux, puisqu’on retrouve la même technique en Eurasie.
Dans le temps où les familles étaient nombreuses, les épaules de bétail étaient souvent braisées entières, le samedi, pour le lendemain midi. On cuisinait principalement
La popularité des jarrets remonte au Moyen-Âge, au moment où les bouchers les offraient en vente, lors des périodes des grandes festivités annuelles. Les belles
C’est Escoffier qui créa le homard Thermidor, dans les années 1880, à Paris. Il s’agissait d’un homard évidé dont la chair était mélangée à une
Ce plat a une lointaine origine germanique, car ce sont les anciens peuples germains qui nous ont initiés à la consommation du veau. Cette consommation
Le Québec Cuisine © 2025