Les tartes aux fruits comme nous les connaissons aujourd’hui, sont nées au Moyen Âge classique. Auparavant, les Grecs et les Romains faisaient des tourtes dans des pains qui servaient de contenants, dans lesquels on mélangeait des viandes et des fruits. Le fameux Mincemeat pie anglais est une réminiscence de cette époque. Nos ancêtres originaires de France et des iles Britanniques partagent donc cet héritage européen depuis cette époque et l’ont amené avec eux, au Québec. La tradition anglaise fait cependant ses tartes plus épaisses, toujours avec une abaisse sur le dessus des fruits. Les Franco-Québécois baptisent d’ailleurs ces tartes des pâtés; on parlera alors plus de pâté aux bleuets ou aux pommes. Quant aux tartes françaises, elles sont plus souvent constitués d’une seule abaisse, dans laquelle on met les petits fruits sauvages, du sucre blanc, de la farine, des flocons d’avoine ou du tapioca pour épaissir le jus de cuisson. Certains ajoutent des œufs battus avec de la crème, particulièrement avec les petits fruits très acidulés.
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