Il n’y a pas, à proprement parler, de palourdes, dans l’Est du Québec. Il y a plutôt 2 sortes de mactres : des mactres de mer et des mactres de Stimpson. Ces noms sont très récents et ont remplacé le terme anglais de « clam » utilisé par la majorité des Gaspésiens, des Nord-côtiers et des Madelinots. Dans les années 1970-80, on parlait de palourde de mer et de palourde de dunes. La palourde de mer est aussi appelée le quahog nordique. Ces soupes portent ce nom lorsqu’elles sont constituées simplement de lait, d’herbes et de palourdes importées ou de mactres hachées. Lorsqu’on ajoute des pommes de terre en dés, des biscuits soda ou des croutons de pain, la soupe s’appelle une chaudrée ou un chowder de palourdes.