Les poudings renversés aux fruits sont nés au milieu du XIXe siècle, aux États-Unis, lorsqu’on songea à faire des moules de fer blanc légers. Ces moules de fer blanc sont arrivés au Québec au début du XXe siècle dans les communautés anglophones du Québec originaires des États-Unis. C’est là qu’on fit les premiers gâteaux ou poudings aux fruits de chez nous. On plaçait des fruits de saison avec du beurre et du sucre dans le fond du moule et une pâte légère à gâteau par-dessus. Lorsque le gâteau était cuit, on plaçait une assiette sur le moule pour pouvoir le démouler et mettre, sur le dessus, les fruits du jour en vedette. Vers 1925, le gâteau renversé à l’ananas apparaissait aux États-Unis et émigrerait au Canada dans les années 1950, par le biais de magazines de recettes. La pâte pour ce genre de pouding est plus une pâte à gâteau qu’une pâte à galette, à pain sucré ou à grands-pères. Les poudings renversés les plus populaires, chez nous, sont ceux aux pommes, à la rhubarbe, aux framboises, aux bleuets, aux noix et sirop d’érable et, bien sûr, aux ananas.