Le flétan atlantique est un poisson festif qu’on faisait griller sur un feu de bois, autrefois. Nicolas Denys qui a ouvert le premier poste de pêche sur la Côte de Gaspé raconte, en 1672, qu’on mangeait ce poisson à la broche ou au vinaigre. Il mentionne même qu’on le consommait à l’orange. Ce qui est vraiment exceptionnel pour l’époque. On a ainsi la preuve que ce plat québécois a plus de 350 ans!