Le riz basmati est le riz de l’Inde et des pays environnants. C’est un riz plus long et plus mince que le riz chinois. Il s’est différencié du riz sauvage d’origine à cause du climat et du type de terre dans lequel on l’a cultivé dans les pays de culture indienne. Il constitue d’ailleurs la base de l’alimentation végétarienne des bouddhistes et des hindouistes de ce territoire. On le sert avec des légumineuses (dhal) ou des ragouts de légumes. Ce sont les immigrants de ces pays qui l’ont amené au Québec, dans les années 1980. Il est aussi moins long à cuire que le riz étuvé américain et moins calorique; d’où sa popularité chez les Québécois de la génération X. On le sert, chez nous, comme base de nos ragouts végétariens, de nos viandes blanches, de nos fruits de mer ou de nos poissons en sauce.