Les Autochtones ont appris à faire des crêpes en regardant faire les coureurs des bois et les missionnaires. On les faisait, en forêt, avec des œufs d’oiseaux sauvages ou marins. Quand on s’est mis à faire du lait en conserve, on a remplacé l’eau du ruisseau par ce lait pour retrouver le goût des crêpes de la maison. Les autochtones se montaient toujours des boites de lait en conserve dans le bois. Ce sont eux qui eurent l’idée d’ajouter du poisson dans leurs crêpes, comme le faisaient déjà les Iroquoiens avec de la farine de maïs, au XVe siècle. Les Micmacs faisaient des crêpes au saumon ou à la truite. C’est sans doute d’eux que les Acadiens ont pris l’habitude de faire des crêpes au saumon en conserve qu’ils accompagnent de béchamel à la sarriette. Le poisson est intégré dans la pâte à crêpe. Ce plat s’appelle un watassé chez les Attikamekw. Voir les recettes de crêpes au poisson, en entrée.