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Le porc est certainement l’un des principaux aliments de notre héritage culinaire. J’aimerais, cette semaine, vous rappeler son histoire dans le monde et chez nous. Disons d’abord qu’il est si

Le début décembre me ramène toujours au temps de ma prime enfance où nous allions passer le temps des Fêtes chez mes grands-parents maternels et paternels, à Albanel, au Lac-Saint-Jean.

Je vous propose, cette semaine, de continuer à parcourir la famille des choux et à explorer les plus grands poissons de notre histoire culinaire millénaire : l’esturgeon jaune et l’esturgeon noir.

Voilà deux aliments qui ont marqué l’histoire culinaire de la plaine du Saint-Laurent. Commençons avec l’anguille, si chère à nos ancêtres autochtones et français. L’anguille est un poisson catadrome qui,