Les flocons de blé sont issus du blé tendre alors que les pâtes alimentaires sont faites avec du blé dur. Ils sont nés aux États-Unis, au début du XXe siècle, à la suite de la création des Corn Flakes par les frères Kellogg. La compagnie Kellogg créa les Bran Flakes en 1915 et les All Bran, l’année suivante. Aujourd’hui, les flocons de blé sont constitués, à 69% de farine de blé entier, enrichie de 15% de son de blé. Le 1 % qui manque est rempli par de la poudre de gluten, du sel, de l’extrait de malt d’orge et d’un émulsifiant (E471). On les consomme surtout au déjeuner mais on cuisine aussi avec eux, comme on cuisine avec les flocons de maïs. Je donne quelques recettes faites par nos cuisiniers québécois.