Ingrédients pour :
4 portions
– 30 g beurre
– 350 g d’oignons en rondelles
– 15 ml d’ail haché
– 15 ml moutarde au miel
– 15 ml moutarde de Dijon
– 20 ml de vinaigre d’estragon
– 15 ml d’estragon séché
– 3 ml de poivre noir
– 3 ml de sel
– 20 ml de farine
– 450 ml de bouillon de boeuf maison
– 200 g de boeuf bouilli en petits morceaux
– 150 ml de chapelure nature
– Quelques noix de beurre
Opérations :
1. Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir les oignons et l’ail dans le beurre, à feu moyen, pendant 6-7 min.
2. Incorporer les moutardes, le vinaigre, l’estragon les assaisonnements et la farine.
3. Verser le bouillon de boeuf en mélangeant le tout pour faire épaissir la sauce.
4. Lorsque la sauce à une bonne consistance, incorporer les morceaux de boeuf en faisant attention de ne pas trop les défaire.
5. Saupoudrer le tout de chapelure, puis de noix de beurre.
6. Envoyer au milieu du four pour 30 min, à 350 º F.
7. Servir avec des pommes de terre vapeur et des cornichons à l’estragon.
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