Végépâté de Montréal
Ingrédients pour :
12 portions
– 250 g de graines de tournesol écalées réduites en poudre au robot culinaire
– 250 g de pomme de terre pelée et râpée
– 250 g d’oignon haché finement
– 227 g de champignons de Paris coupés en petits dés
– 125 ml de levure alimentaire
– 125 ml de semoule de maïs
– 125 ml de farine d’épautre entier ou de blé entier
– 125 ml d’huile de tournesol
– 30 ml de sauce Tamari
– 1 ml de Cayenne
– 15 ml de marjolaine séchée en vrac
– 15 ml de sauge séchée en vrac
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre noir
– 250 ml d’eau
– Papier-film
Opérations :
- Préparer d’abord les graines de tournesol, les pommes de terre, les oignons et les champignons.
- Partir le four à 350 ° F.
- Passer les pommes de terre à l’eau froide pour éliminer une partie de la fécule et les assécher avec du papier absorbant avant de les ajouter, dans un grand bol, aux graines de tournesol moulues.
- Ajouter, tour à tour dans le bol, le reste des ingrédients, en suivant l’ordre de la recette.
- Bien mélanger le tout avec une cuiller de bois.
- Tapisser de papier-film un moule à pain et y verser la pâte.
- L’égaliser et envoyer le végé-pâté au four pour 1 h.
- Sortir le pâté du four et le laisser complètement refroidir sur le comptoir avant de le couper en portions pour en congeler une partie.
- Servir sur des craquelins, des pains naan, du pain baguette ou sur des feuilles de romaine.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
farine de blé entier, semoule de maïs, levure alimentaire, champignons, pommes de terre
Sur la provenance :