Salade de poisson de la Nouvelle Calédonie
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 petit filet de truite arc-en-ciel ou de truite mouchetée
– 30 ml de jus de citron
– Sel et poivre
– 250 g de carottes pelées et râpées
– 150 g de tomates en dés
– 150 g de poivron jaune en dés
– 125 ml d’oignon vert haché
– 30 ml de coriandre hachée
– 30 ml de persil haché
– 1 gousse d’ail hachée finement
– 200 ml de lait de coco
– 5 ml de curcuma
– 5 ml de coriandre moulue
– 6 ml de sel
– 1 ml de poivre blanc
Opérations :
- Mélanger un filet de truite avec le jus de citron, du sel et du poivre et laisser mariner 1 h.
- Cuire rapidement le poisson au micro-onde et le laisser refroidir avant de le déchiqueter en petits morceaux.
- Dans un bol, déposer les légumes et les herbes en les mélangeant.
- Dans un autre petit bol, mélanger le lait de coco et le curcuma.
- Déchiqueter le poisson et l’ajouter aux légumes en le mélangeant avec eux.
- Verser le lait de coco dans le bol de salade en le touillant bien avec les légumes.
- Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre goût.
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Inspiré par Le Québec cuisine le monde